有限会社マイプラン

２月なかばに，みそ仕込んでました。

石油ストーブで，大豆をコトコトコトコト。。。煮込んで
つぶして（今回は，ちょっとズル？して，フードプロセッサー使いました），
大豆は細かくつぶせばつぶすほど，ええんやそうです。
（何にいいのかは忘れました。。。）

こうじと塩を混ぜたのと，大豆と煮汁を混ぜて，，，

１か月ごろにそ～っとのぞいて，水が出たらまぜまぜまぜまぜ。。。。

途中，カビの危機もあったけど，なんとか４か月。

そろそろ食べ頃。。。です

「手前味噌」とは，よくゆーたもんで
ひいき目もありますが，けっこうおいしいもんです。

今回の材料は，
北海道の大豆を六甲のおいしい水で煮て，
沖縄の塩と，ふつうの米麹をまぜて，
（ってゆーても，どれもコープで買ったんですけどね）
北から南から，で，近所から。。。

みその仕込みは，３回目ですが，
毎回ちょっとずつ味が違うような。。。気がするのは，
大豆の煮加減，つぶし具合，塩やこうじの種類や量，，，
が違うんでしょうね。

うれしがって，友達にわけわけしたりしようとすると，
あっという間に半分ぐらいになっちゃいました。

秋に向けて，暑くならないうちに，また仕込むかな。。。

思ってるより簡単にできますよ。

やってみよかい？！という方は，ご連絡ください！

 

あとは，生キャラメル

これもけっこう簡単。

・牛乳（高脂肪分の）１００ｇ
・砂糖１００ｇ
・はちみつ３０ｇ

を沸騰させてから，そこに

・純生クリーム１００ｇ
・バター１０ｇ

を加えて，強火で焦がさないように木べらで混ぜながら煮詰める

煮詰めたキャラメルを水の中に１～２滴たらして固まればＯＫ。

オーブンシートなんかを敷いたバッドに流し込んで冷蔵庫で一晩冷やし，
適当な大きさに切ります。
マメにしたければ，セロファンみたいなので包んでもいいかも。

煮詰め具合で柔らかさが決まるみたいです。
ちなみに，途中で味見しようとすると，確実に舌をやけどしますので，気をつけて！

15分から20分ぐらいでできる，と聞いて，
会社に持って行こう～と軽く思い，
分量を倍にしたら，40分煮詰めても全然固まらなくて
夜中までかかって，エラい目に遭いました。

たまには手作りも楽しいっす

memory

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